Solomillo o Ventresca de atún

47,99 kg

Se vende por piezas enteras

Es una parte del atún muy apreciada debido a su sabor y textura

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Descripción

La ventresca de atún es una parte del despiece del atún, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. La denominación ventresca se debe precisamente a la cercanía que posee con respecto al vientre del pescado. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor y textura que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún.

En gastronomía se consume habitualmente en ciertas zonas del mediterráneo. En conserva o fresco. Este despiece carece por completo de espinas. Es una parte del atún muy aprecida en elaboraciones similares a la carne como son el asado, al horno, o a la parrilla.

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